Co to jest Harissa
Harissa to pikantna pasta z czerwonej papryki, czosnku, czerwonej chili i różnych przypraw, pochodząca z kuchni północnoafrykańskiej, głównie z Tunezji. Harissa jest często wykorzystywana jako dodatek smakowy do potraw, takich jak couscous, tajine, a także jako dip lub sos do grillowanego mięsa, ryb i warzyw. Harissa jest bogata w witaminy, minerały oraz przeciwutleniacze. W zależności od regionu, harissa może mieć różne stopnie pikantności - od delikatnej do bardzo ostrej. W dzisiejszych czasach harissa jest łatwo dostępna w sklepach spożywczych i może być stosowana jako dodatek smakowy do wielu potraw.
Jak przygotować Harissę
Istnieje wiele przepisów na harissę, a sposób jej przygotowania zależy od preferencji smakowych i dostępności składników. Oto jeden z podstawowych przepisów na harissę:
Składniki:
- 10-12 suszonych czerwonych papryk chili
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego kozieradki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
- Papryki chili namoczyć w gorącej wodzie przez około 30 minut, a następnie odcedzić i usunąć nasiona i łodygi.
- Czosnek obrać i posiekać.
- Wszystkie składniki umieścić w blenderze i dokładnie zmiksować, aż uzyska się gładką pastę.
- Harissę przełożyć do słoika i zalać oliwą z oliwek.
- Harissa jest gotowa do użycia od razu, ale najlepiej smakuje, gdy jest przechowywana w lodówce przez kilka dni, aby aromaty dobrze się połączyły.
Gotowa harissa może być używana do aromatyzowania zup, sosów, dipów, mięs, ryb, warzyw i sałatek. Można ją także użyć jako marynatę do mięsa lub jako dodatek do kanapek.
