Pasty tamaryndowe

Pasty z tamaryndowca (pasta tamaryndowe)

Pasta z tamaryndowca jest zrobiona z kwaśnego, ciemnego, lepkiego owocu, który rośnie w strąku na drzewie tamaryndowca. Podczas gdy niektóre kuchnie używają pasty z tamaryndowca do przyrządzania deserów, a nawet słodyczy, w kuchni tajskiej jest ona używana głównie w potrawach pikantnych. Klasyczny sos Pad Thai jest wytwarzany z tamaryndowca, podobnie jak niektóre tajskie curry i dania z owoców morza. Indyjskie curry również wymagają pasty z tamaryndowca. Pasta tamaryndowca jest również częstym składnikiem kuchni indyjskiej i meksykańskiej, a także kuchni wietnamskiej, łacińskiej i karaibskiej. Jest one również kluczowym składnikiem sosu Worcestershire, nadając mu charakterystyczny posmak.

Jak powstaje Pasta tamaryndowa

Pasta z tamaryndowca pochodzi z owoców - lub strąków - drzewa tamaryndowca, a konkretnie z miazgi otaczającej nasiona w strąku. Drzewo tamaryndowca to pospolite drzewo owocowe z twardego drewna, które pochodzi z Afryki, ale obecnie rośnie w całej Azji i Meksyku. Ma duże brązowe strąki, które zawierają owoce tamaryndowca. Ciemne czerwono-brązowe owoce są usuwane ze strąków i muszą być oddzielone od nasion, aby stały się gotową do użycia pastą do gotowania. Możesz to zrobić samodzielnie lub kupić gotowe, ale nie jest drogie i zachowuje się przez długi czas.