Czym są pierożki gyoza?
Pierożki gyoza to jedno z najbardziej popularnych dań kuchni japońskiej, inspirowane chińskimi pierożkami jiaozi. Charakteryzują się cienkim, delikatnym ciastem i soczystym nadzieniem, zazwyczaj składającym się z mielonego mięsa, kapusty pekińskiej, czosnku oraz imbiru. Gyoza mogą być smażone, gotowane na parze lub w wodzie, a podaje się je zazwyczaj z sosem sojowym, octem ryżowym i olejem chili.
Historia gyoza – od Chin do Japonii
Historia gyoza sięga starożytnych Chin, gdzie ich pierwowzór, jiaozi, był popularnym daniem spożywanym od ponad 1800 lat. Uważa się, że japońscy żołnierze powracający z Chin po II wojnie światowej przywieźli przepis do Japonii, gdzie został on zaadaptowany i dopasowany do lokalnych smaków. W Japonii gyoza zyskały wyjątkową popularność, a ich przygotowanie różni się od chińskiej wersji – japońskie pierożki są cieńsze i częściej smażone, co nadaje im chrupiącą teksturę.
Rodzaje gyoza
W zależności od metody przygotowania wyróżniamy kilka rodzajów pierożków gyoza:
- Yaki gyoza – najpopularniejsza wersja, smażona na patelni, a następnie gotowana na parze, dzięki czemu uzyskuje chrupiący spód i miękką górę.
- Sui gyoza – gotowana wersja gyoza, podawana w bulionie lub wodzie.
- Age gyoza – smażona na głębokim oleju, co sprawia, że są bardzo chrupiące.
Jak przygotować gyoza?
Przygotowanie pierożków gyoza nie jest trudne, ale wymaga trochę cierpliwości. Oto podstawowe kroki:
1. Składniki na farsz:
- 300 g mielonego mięsa (wieprzowego, drobiowego lub wołowego)
- 200 g kapusty pekińskiej, drobno posiekanej
- 2 ząbki czosnku, starte
- 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm), starty
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- Sól i pieprz do smaku
2. Przygotowanie ciasta
Ciasto na gyoza można zrobić samodzielnie lub użyć gotowych placków który możesz kupić u nas!
Domowe ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 ml gorącej wody
- Szczypta soli
Mieszamy składniki, wyrabiamy elastyczne ciasto, a następnie wałkujemy cienko i wycinamy okręgi.
3. Formowanie i smażenie pierożków
- Na każdy placek nakładamy niewielką ilość farszu.
- Zlepiamy brzegi, formując charakterystyczne fałdki.
- Smażymy pierożki na patelni, a następnie podlewamy wodą i przykrywamy, aby ugotowały się na parze.
4. Podanie
Gyoza najlepiej smakują z sosem sojowym, octem ryżowym i olejem chili.
Dlaczego warto spróbować gyoza?
Gyoza to nie tylko pyszne, ale i wszechstronne danie – można je nadziewać różnymi składnikami, a sposób przygotowania dostosować do własnych preferencji. Są doskonałe jako przekąska, dodatek do ramen czy jako samodzielne danie.
Możesz kupić gotowe pierożki gyoza oraz wszystkie niezbędne składniki w naszym sklepie!
Czy próbowaliście już gyoza? A może macie swoje ulubione warianty nadzienia?
