Nazwa tego przysmaku z Bałkan brzmi bardzo podobnie do tureckiego słowa „havyar”, które oznacza kawior. Wielu osób twierdzi, że nazwa ajvar pochodzi właśnie od tego tureckiego słowa oznaczającego przysmak z solonych ryb i jajek. Podobno jak havyar tak i ajvar mają głęboki i bogaty smak i mogą być stosowane w wielu daniach. Właśnie dlatego ajvar jest często nazywany kawiorem z Bałkan.

Turecka etymologia słowa ajvar najbardziej prawdopodobnie jest mylną gdyż ajvar ma znacznie więcej wspólnego