Opis
Atrament z matwy kalamarnicy
Atrament pochodzący z mątwy stosowany w gastronomii do barwienia żywności lub określonych składników. Ukazuje się głównie na Morzu Śródziemnym. Kolorystyka czerń, aromaty i oryginalny „morski smak”. To specyficzna przyprawa i barwnik w spławikach.
Z tym barwnikiem przygotujemy makaron wenecki (pasta al nero di seppia), polentę, kopyta (gnocchi), risotto, czarny ryż hiszpański (arroz negro), paellę, kalmary faszerowane w sosie atramentowym itp. Wersja zachodnia wykorzystuje sepię do na przykład barwienie fast foodów. bułki lub naleśniki do hamburgerów. To także ciekawy dodatek do kuchni fusion.
jak złożyć wniosek:
- jako barwnik i przyprawa do makaronów, ryżu, ziemniaków, ciast: 1 g na 100 g produktu
- jako sos: według upodobań: 4g lub więcej
Składniki:
tusz z mątwy (skorupiaków), woda, sól, zagęszczacz: E466. wysterylizowany produkt.
Informacje o alergenach: skorupiaki.
Sposób przechowywania: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Wartość odżywcza na 100g: energia: 210kj / 50kcal, tłuszcz
