Opis
Kluski ryżowe (pałeczki) Matamu
Topokki (tteokbokki, teokbokki, ddeokbokki, dukboki) to popularna koreańska potrawa przyrządzana na bazie mąki ryżowej i słodkiego czerwonego sosu chilli o nazwie Gochujang.
Początkowo potrawa ta była określana mianem tteok jjim i stanowiła pikantne duszone danie, składające się z ciasta ryżowego, mięsa, jaj i przypraw.
Zapotrzebowanie wśród Koreańczyków na to danie stale rośnie i z roku na rok pojawia się coraz więcej punktów serwujących topokki. W ostatnich latach zaczęto jednak również dostrzegać ogromny potencjał gospodarczy tej potrawy i obecnie podejmowane są jednak starania na rzecz globalizacji topokki i ustanowienia z niej stałego elementu międzynarodowego rynku spożywczego.
Innym popularnym daniem tradycyjnej kuchni koreańskiej, oprócz makaronu ramen, jest Teokbokki – paluszki ryżowe (kiełbasy, paluszki, podpłomyki) gotowane w specjalnym sosie.Podstawą Teokbokki są paluszki z kleistego ciasta ryżowego. Nazywają się Ttok. Są bardzo szeroko stosowane w kuchni, są dodawane do makaronów, zup, sałatek, a także gotowane w różnych sosach. Podobne danie często można znaleźć u ulicznych sprzedawców żywności. To popularne „jedzenie uliczne” w Korei.
Topokki dobrze sprawdza się z olejem sezamowym, chilli gochugaru, sosem sojowym, czosnkiem i świeżym imbirem. Nasz przepis na sos jest jednak następujący: małą cebulę kroimy na drobne kawałeczki i przekładamy na rozgrzaną patelnię do momenty zeszklenia się cebulki.
Jeśli lubimy dużą ilość sosu to do cebuli dodajemy szklankę letniej wody z rozpuszczoną w niej bulionetką. Do całości dodajemy łyżkę sosu/pasty chilli Gochujang oraz cukier i sól do smaku. Całość podduszamy przez kilka minut. Gotowy sos przelewamy do miseczki, dodajemy kopytka a na górę kładziemy pokrojony szczypiorek oraz ewentualnie ugotowane jajko, kiełki fasoli czy plasterki ugotowanej marchewki. Podawać na ciepło.
Skład:
Ryż 99,1%, sól rafinowana, kwasek cytrynowy, alkohol zbożowy.
