Opis
Ocet ryżowy marki Thai Dancer
Ocet ryżowy jest wytwarzany z ryżu i może być również używany do jego aromatyzowania. Azjatycka wersja tego, co jest używane w tym kraju jako ocet brandy lub ocet owocowy, jest mniej kwaśna, a przez to łagodniejsza w smaku. Poza działaniem aromatyzującym, ocet ryżowy – podobnie jak stosowane tu formy octu – ma działanie oczyszczające.
Ocet ryżowy wytwarzany jest ze sfermentowanego ryżu. Podczas fermentacji rozpoczyna się proces fermentacji, który jest powszechny w kuchni azjatyckiej, na przykład przy produkcji sosu sojowego i ostrygowego. Powstała masa bazowa jest następnie przekształcana w ocet przez dodanie bakterii octu.
Ocet ryżowy jest często używany w kuchni azjatyckiej do przygotowania sushi. Ten tajski ocet ryżowy zapewnia delikatną kwasowość, a tym samym służy jako ekskluzywne doznania smakowe podczas jedzenia sushi.
Ocet po prostu dodaje się do ryżu, który z kolei nabiera przyjemnie kwaśnego smaku.
Alternatywnie ocet ryżowy może być również stosowany jako dip, jako przyprawa do zup lub jako baza do tak zwanego curingu octowego.
Składniki:
woda, ryż
