Opis
Papryka wędzona Słodka Dulce La Chinata
Od kilkuset lat tradycyjnie suszona w naturalnym dymie z drewna dębu iberyjskiego, któremu zawdzięcza niepowtarzalny smak i aromat. Doskonała przyprawa do sosów, sałatek, zup, potraw mięsnych, rybnych oraz wędlin.
Chili
La Chinata dla swojego proszku paprykowego uzyskuje tylko najlepsze i najdelikatniejsze strąki chili z hiszpańskiego regionu „La Vera”. Uprawę chili rozpoczyna się już w środku zimy. Późnym majem, gdy roślina już znacznie urosła, przesadza się ją z doniczki na pole, gdzie spokojnie rośnie, aż do zakończenia zbiorów. Główne rodzaje chili to Jaranda, Jariza i Bola.
Wędzenie
Owoce stają się dojrzałe i zdrowe, a w październiku i listopadzie są one zbierane z pól. Po zbiorach owoce dostarczane są od razu do wędzarni rolników. Wędzenie odbywa się w tradycyjny sposób, poprzez spalanie dębu korkowego lub dębu. Proces wędzeni trwa około 15 dni.
Mielenie
Po szerokiej kontroli jakości wędzone strąki chili ulegają mieleniu. Strąki chili po pierwsze są czyszczone i myte, następnie są one wkładane do dużych kamiennych młynów do mielenia. Strąki są mielone przez dwa duże kamienie z granitu, tak długo, aż osiągną odpowiednią konsystencję, następnie są suszone i pakowane.
Składniki:
ostra papryka wędzona w proszku (100%)
