Opis
Pasta z papryczek Gochujang marki Sempio
Gochujang to ostra koreańska pasta stosowana jako przyprawa do jedzenia, produkowana z czerwonej papryki chili, kleistego ryżu, fermentowanej soi i soli. Tradycyjnie, gochujang fermentowano latami, przechowując pastę poza domem w glinianych naczyniach, zazwyczaj na kamiennej podstawie nazywanej jangdokdae.
Gochujang jest najprawdopodobniej stosowana w Korei od końca XVIII wieku, po tym jak papryki chili zostały sprowadzone do Japonii w XVI wieku. Współczesny gochujang jest produkowany w podobny sposób.
Pasta gochujang często wykorzystywana jest w kuchni koreańskiej do doprawiania duszonych potraw jednogarnkowych, marynowania mięsa, przygotowywania sosów lub jako przyprawa. Na bazie gochujang można też przygotowywać inne pasty i przyprawy. Gochujang jest jedną z trzech podstawowych i niezbędnych przypraw kuchni koreańskiej – razem z doenjang i ganjang.
Składniki: ryż, woda, syrop kukurydziany, czerwona papryka w proszku 11%, sól, SOJA, alkohol, ekstrakt z PSZENICY, przyprawa SOJOWA (SOJA, GLUTEN PSZENNY, sól, alkohol, ekstrakt drożdżowy, maltodekstryna), koncentrat soku z czosnku, starter koji (Aspergillus oryzae). Alergeny: PSZENICA, SOJA.
Wartości odżywcze na 100 g: wartość energetyczna 986 kJ / 233 kcal, tłuszcze 2,2 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,5 g), węglowodany 42 g (w tym cukry 25 g), białko 5 g, sól 6,6 g.
