Nar Ekşisi – turecka melasa z owoców granatu jest lekko zagęszczona o brunatnej barwie, ma niebanalny smak – kwaśno-cierpki. Melasa powstaje z ręcznie zbieranych owoców, które długo gotuje się na wolnym ogniu. Do wyrobu wykorzystuje się specjalną odmianę owoców granatu, nazywaną cin narı, która hodowana jest specjalnie z myślą o produkcji melasy.
Jedną z cech, które charakteryzują melasę z granatu jest brak słodkości. Pomimo, że ma konsystencję syropu to nawet wersje z dodatkiem cukru nie są zbyt słodkie. Smak syropu z granatu jest lekko cierpki i lekko piżmowy, można go porównać ze smakiem wina. Dzięki temu jest nieocenionym składnikiem jeśli chcesz dodać trochę głębi i złożoności swoim potrawom.
Przykładowe użycia:
Dodatek do sosów sałatkowych – jeśli zależy nam na kwaskowatości możemy użyć syrop z granatu w zastępstwie lub jako dodatek do soku z cytryny lub octu.
Dodatek do napojów – syrop z granatu świetnie sprawdza się w bezalkoholowych drinkach jeśli nie chcemy, aby były za słodkie. Można również wymieszać odrobinę syropu z gazowaną wodą dzięki czemu otrzymamy orzeźwiający napój
Dodatek do mięs – syrop z granatu jako składnik marynaty lub glazury świetnie uzupełni smak mięsa i nada kwaskowatości.
Do warzyw – syrop z granatu idealnie nadaje się do skropienia grilowanych lub pieczonych warzyw zarówno samodzielnie jak i wymieszany z oliwą
Do śródziemnomorskich dipów takich jak baba ghannoush lub hummus
